随着科學技術(shù)的進步，生産力(li)的發展和消費(fei)水平的提高，人(ren)們對食品提出(chū)越來越多的要(yao)求。食品首先要(yào)求衛🏃🏻‍♂️生、安全和(he)具有營養價值(zhi)，宠物小精🔞灵1🚩其次還應具有(you)良好的色、香、味(wei)、形等感官特性(xing)㊙️。在食品加工、儲(chu)藏和品種開發(fā)中，不僅要注意(yì)食品原料、加工(gong)工藝和設備、食(shí)品包裝💯和保藏(cáng)方法的選擇，而(er)且🈲要重視食品(pin)添加劑的選擇(ze)使用。

表面活性(xìng)劑是一類最主(zhu)要的食品添加(jia)劑，廣泛用于各(ge)類✍️食💃🏻品生産，其(qí)用量雖少，但對(dui)提高食品質量(liang)、開發食品新品(pin)種、改進生産工(gōng)藝、延長食品保(bǎo)藏保鮮期，提高(gao)生産效率等✉️有(you)顯著效果。

表面(mian)活性劑在食品(pǐn)工業中主要用(yòng)作食品乳化劑(jì)🌈、消泡劑、制糖助(zhu)劑、清洗劑和水(shuǐ)果剝皮劑等，應(yīng)用最廣泛的是(shi)食品乳化劑。